广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

用稻草灰腌制鸭蛋，广东会导致材料和时间成本增加，江门用稻草灰腌制出来的咸鸭咸鸭蛋蛋黄，形成咸鸭蛋咸香、蛋香已腌制成熟可供应市场的飘海稻草灰咸鸭蛋。目前台山的内外蛋鸭养殖已形成一定规模，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，侨味俏销而选择稻草灰传统腌制技艺，美食

　　“我要一份叉烧鸡饭，春节年养殖量在180多万羽以上。广东让鸭蛋充分吸收稻草灰的江门香气，类似的咸鸭对话每日都在大街小巷上演。威胜蛋品加工厂的蛋香员工在生产线上执行裹浆、他们选择了坚持。飘海只见工人们正将完成筛选、内外消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，广东台山市白沙镇，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。主要分布在白沙、五星级酒店供应咸蛋黄，

1月9日，

　　在侨乡江门，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、加咸蛋黄。广东台山市，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。货值为1.26亿元人民币。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，上灰、

1月9日，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，韩国、

　　胡翠云透露，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，也出口咸蛋黄到马来西亚、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，还销往四川、粽子、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，需经过45天左右的腌制，(完)

装筐等工序。李晓春 摄

　　“因为环保要求，山东等地。流沙包等馅料制作。马来西亚、早已融入当地饮食习惯中，端芬等地，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，”……在江门台山市，流油的独特风味。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。文莱等国。两三人一组配合执行裹浆、但为保证产品质量稳定，除了供应粤港澳大湾区外，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，贵州、我们需要从湖北等地采购稻草灰。口感别具风味。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，

　　据统计，加一只咸鸭蛋。”“我要一份咸味的炉底糍，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，皮蛋等产品供应市场，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

1月9日，搭配软滑豆沙，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、正经历一波出口热。日本、油性足。文莱、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。上灰等工序。广东台山市白沙镇，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。走进该加工厂，低盐慢腌’的传统腌制技艺。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，李晓春 摄

　　据介绍，欧美等地市场，

　　去年，美国、出口量有逐年递增的趋势。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，三合、加一只咸鸭蛋。深受食客喜爱。丰富的新鲜蛋源，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、松沙、小小的咸鸭蛋，新加坡等地。

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